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    “非遗”视角下中国传统调味品的创新发展

    摘要

    基于“非遗”的视角,通过分析当前饮食领域非物质文化遗产一直以来在传承发展过程中面临的优劣势及现状,结合饮食口味和消费的转变,以调味品领导企业欣和20多年的创新发展为例,强调走创意化重构和与现代化体验提升相结合的创新发展之路,才是调味品行业发展的必然趋势。

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    作者简介
    宫润华:宫润华,普洱学院副教授,云南省哲学社会科学创新团队“云南餐饮产业转型升级与饮食文化研究”成员,主要研究方向为餐饮管理,调味味型创新。
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