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王伟光
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李 扬
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    中国饮食文化博物馆建设现状与发展趋势

    摘要

    在后博物馆以及后遗产时代,国内饮食文化博物馆在数量以及体量上将进一步提升。博物馆作为地方饮食文化遗产保护、传承和利用的重要载体,是城市文化旅游新的景观目的地,是提升城市美食文化旅游业发展的重要文化建设内容。目前国内饮食文化博物馆的筹建主体多为企业,其类型以菜系流派类、名点小吃类、茶酒饮料类、调味品类为主。饮食文化博物馆将成为国内城市美食文化旅游业结构调整新的风向标。未来国内饮食文化博物馆将在内容设计与内部管理体制方面进行有机更新,并不断地向国际著名饮食文化博物馆学习先进管理经验。国内各种饮食文化博物馆将逐渐改变单打独斗的局面,转而以国内饮食文化博物馆产业联盟的形式,更好地促进国内美食文化产业健康发展。

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    作者简介
    周鸿承:周鸿承,现任浙江工商大学中国饮食文化研究所讲师。浙江大学历史系博士,美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员。主要从事中外饮食文化交流研究。曾参与中国杭帮菜博物馆、中国(绍兴)酱文化博物馆以及曲阜中华食礼馆(筹)策划文本方案设计。
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