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    天津餐饮产业发展报告(2011~2016)

    摘要

    本文从对天津餐饮产业发展有重要影响的政治、经济、文化等方面进行分析,从大众化、集约化、产业化、专业化、规模化、资本化、信息化七个方面,归纳了天津餐饮业的特点。从调整结构、品牌战略、提高素质、加强管理四个方面进行剖析,确定了提升老字号活力、新技术在餐饮业的应用、提倡工匠精神和发挥协会作用等未来天津餐饮产业发展的方向。

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    作者简介
    孔令涛:孔令涛,天津市烹饪协会副会长兼秘书长。
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