《中国餐饮产业发展报告》自2006年创立至今已经10年了。10年来,我们一直秉承聚焦理论前沿、关注行业热点、追求实践价值的宗旨谋篇布局,形成了框架基本稳定、内容年年创新、质量精益求精的特点。
《中国餐饮产业发展报告(2015)》分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、地区状况篇、国际篇、附录六个部分。
总报告从影响餐饮业发展的重大问题着眼,分析并回答了我国餐饮业发展急需解决的主要问题。产业发展篇从经济新常态背景出发,分析了2014年餐饮市场整体运行情况,预测了2015年餐饮市场发展趋势,并从中国餐饮业与资本市场的关系入手,用翔实数据分析了餐饮市场发展的新动向。专题研究篇既聚焦陕菜、豫菜,又深入葡萄酒、咖啡、粮食供求等细分产业及相关产业,同时还研究探讨众筹、互联网等新课题,极大地拓展了餐饮研究的深度与广度。地区状况篇以河南、天津、安徽、四川四省市为重点,探讨了地方餐饮市场发展的特点,既有宏观视角,又有微观研究,既有全局思维,又有地方特色,全面把握中国餐饮产业发展的总趋势。国际篇从整体把握海外中餐发展状况、存在问题,并提出相应的对策建议,同时抓住海峡两岸共同促进中餐繁荣发展的关键,剖析台湾中餐发展现状,并针对海外市场的特点,给出专业的分析和建议。
此外,本报告在附录部分列出了国务院办公厅、商务部等政府部门关于餐饮业发展的政策法规或规范性文件,以供读者参考。
荆林波: 山西临猗人,经济学博士,中国社会评价研究院院长兼党委书记,二级研究员,博士生导师,浙江工商大学、中南民族大学兼职教授,曾经担任中国社会科学院财经战略研究院副院长。 享受国务院特殊津贴专家,新世纪“百千万人才工程”国家级人选,并且获得“有突出贡献中青年专家”荣誉称号。国家标准委员会委员,商务部现代供应链咨询委员会委员。经贸政策咨询委员会委员,多个部委特聘专家和地方政府顾问。曾经荣获孙冶方经济科学奖、万典武商业经济学奖等多项奖励。社会兼职:中国市场学会副会长;APEC电子商务工商联盟专委会主任委员;中国物流学会副会长;中国烹饪协会副会长;中国商业经济学会副会长;全国高等院校贸易经济教学理事会副会长;中国社会科学情报学会副理事长等。参与多项国家与部委的重大课题研究以及重要文件起草,主持国家“十二五”规划子课题。 专著:《信息服务与经营模式》、《第三只眼看网络经济》、《中国商品期货交割》和《市场营销》等。译著:《营销e术》、《生产率:信息技术与美国增长复苏》(与冯永晟合作)。主编:《关于扩大消费的若干问题研究》、《解读电子商务》、《阿里巴巴集团考察——阿里巴巴经营模式研究》、《阿里巴巴的网商帝国》、《市场营销》、《电子商务导论》、《现代流通业:资本与技术的融合》、《现代零售业战略与管理》、《中国流通理论前沿》、《消费者心理学理论与实践》、《中国企业大并购》、《中国商品市场发展报告》、《中国贸易发展报告》、《中国服务业发展报告》、《中国电子商务服务业发展报告》、《中国城市电子商务影响力发展报告》和《中国餐饮产业运行报告》等。最新主编《中国人文社科期刊评价报告》、《全球智库评价报告》、《中国智库评价报告》等。在《经济研究》《财贸经济》《中国流通经济》等期刊发表论文数十篇。
邢颖: 副教授,世界中餐业联合会会长,曾任北京市财贸管理干部学院副院长、中国全聚德(集团)股份有限公司董事长。主编高等教育自学考试《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材及《中国餐饮产业发展报告》(餐饮产业蓝皮书)等书,曾获“中国餐饮业年度十大人物”等奖项。