民以食为天，食以安为先。食品是人类最直接、须臾不可或缺的消费品，保证其安全的重要意义不言而喻。本书将食品安全这一“天大的事”作为研究的大背景，以“从实践中来，到实践中去”作为研究宗旨，从新的研究视角攻关，借助多种经济理论和多种研究方法，分析和研究中国食用农产品安全问题，诠释了相关概念内涵和理论基础，展开了针对性很强的实证分析和市场失效分析，构建了系统的博弈分析体系，提出并阐释了建设中国食用农产品安全长效机制和支撑体系的构想及方略，全面拓宽了相关理论分析和应用研究的深度和广度，为中国推进食用农产品安全提供了路径取向和对策建议。
李铜山: 1966年生，河南省鄢陵县人，管理学博士。现任河南省社会科学院农村发展研究所副所长、研究员。主持完成“中国食用农产品安全生产长效机制和支撑体系建设研究”（项目编号03BJY081）等国家社科基金课题2项、“新时期河南大农业空间结构调整和布局研究”（项目编号2002BJJ010）等省级课题10项，出版《WTO与农业安全高效协调发展》等专著3部，在《人民日报》、《光明日报》、《经济日报》、《经济研究参考》、《红旗文稿》、《经济要参》等报刊发表文章200余篇，获得省级以上科研成果奖9项，并获得“河南省学术技术带头人”、“河南省宣传文化系统‘四个一批’优秀人才”、“河南省优秀青年社科专家”等荣誉称号。
