本报告共分五个部分的内容，分别为“产业篇”、“地区篇”、“企业篇”、“专题篇”和“国际及港澳台篇”。 “产业篇”立足于当前餐饮行业的发展现状，通过对宏观形势的分析，探讨“入世”十年来取得的成就，以及阻碍进一步繁荣存在的问题，给出有针对性的建议。其中，科技创新、资本融合、投资策略、产业链延伸等热点话题也是本篇关注的焦点。 “地区篇”凭借对大量的统计数据分析，客观陈述包括北京、上海等直辖市以及辽宁、湖北、浙江等多个省的餐饮情况，同时首次展现新疆清真餐饮产业发展的新概念和新思路，希望对其他地方政府推进餐饮产业化以借鉴和启迪。 “企业篇”侧重于品牌企业的经验介绍。既有老树新枝全聚德、后起之秀青年餐厅，又有多年的餐饮百强企业厦门舒友和具有本土特色的西餐品牌豪享来。 “专题篇”紧跟形势，围绕“贯彻落实十七届六中全会精神，积极推进中国饮食文化的新发展”脉络，系统介绍中餐申请联合国非物质文化遗产的历史责任、走文化创意产业之路的必要性等，另外还全面总结新世纪十年来饮食文化研究的进展。当然，食品安全和餐饮团购也是不容回避的话题。 “国际及港澳台篇”则是“他山之石”。尽管本报告重点围绕中国餐饮业展开，但对美国、法国等发达国家以及我国港澳台地区也不吝笔墨，在做了大量基础工作、掌握基本素材的情况下进行汇总，以飨读者。
杨柳: 北京交通大学经济学博士，硕士研究生导师，高级经济师，现任世界中国烹饪联合会会长，宁夏回族自治区旅游局党组书记。在国家一级刊物上发表学术论文若干，主编餐饮管理专业系列教材等多部著作，其中《中国清真饮食文化》获得第二届中国出版政府奖、全国商业科技进步一等奖等多项荣誉。2009年出版的专著《中国餐饮产业竞争力研究》，获得广泛好评。多年来，杨柳博士主持商务部、科技部、国家食品药品监督管理局、国家旅游局多项研究课题，并多次获得国务院国资委、中华全国妇女联合会、中国财贸轻纺烟草工会及世界厨师联合会等授予的国内、国际权威大奖。
荆林波: 山西临猗人，经济学博士，中国社会评价研究院院长兼党委书记，二级研究员，博士生导师，浙江工商大学、中南民族大学兼职教授，曾经担任中国社会科学院财经战略研究院副院长。 享受国务院特殊津贴专家，新世纪“百千万人才工程”国家级人选，并且获得“有突出贡献中青年专家”荣誉称号。国家标准委员会委员，商务部现代供应链咨询委员会委员。经贸政策咨询委员会委员，多个部委特聘专家和地方政府顾问。曾经荣获孙冶方经济科学奖、万典武商业经济学奖等多项奖励。社会兼职：中国市场学会副会长；APEC电子商务工商联盟专委会主任委员；中国物流学会副会长；中国烹饪协会副会长；中国商业经济学会副会长；全国高等院校贸易经济教学理事会副会长；中国社会科学情报学会副理事长等。参与多项国家与部委的重大课题研究以及重要文件起草，主持国家“十二五”规划子课题。 专著：《信息服务与经营模式》、《第三只眼看网络经济》、《中国商品期货交割》和《市场营销》等。译著：《营销e术》、《生产率：信息技术与美国增长复苏》（与冯永晟合作）。主编：《关于扩大消费的若干问题研究》、《解读电子商务》、《阿里巴巴集团考察——阿里巴巴经营模式研究》、《阿里巴巴的网商帝国》、《市场营销》、《电子商务导论》、《现代流通业：资本与技术的融合》、《现代零售业战略与管理》、《中国流通理论前沿》、《消费者心理学理论与实践》、《中国企业大并购》、《中国商品市场发展报告》、《中国贸易发展报告》、《中国服务业发展报告》、《中国电子商务服务业发展报告》、《中国城市电子商务影响力发展报告》和《中国餐饮产业运行报告》等。最新主编《中国人文社科期刊评价报告》、《全球智库评价报告》、《中国智库评价报告》等。在《经济研究》《财贸经济》《中国流通经济》等期刊发表论文数十篇。
