《中国餐饮产业发展报告》自2006年连续发布以来,通过对餐饮行业总体发展现状的定期分析和发展趋势的预测,以及行业发展过程中一些热点、焦点问题的探讨,引起了社会各界尤其是餐饮行业的普遍关注。 《中国餐饮产业发展报告(2011)》重点研究四大方面的内容,“产业篇”侧重于“数据说话”,主要是关于行业信息化、农民工、节能降耗、一次性餐具使用、顾客满意度等方面的专题调查分析报告;“专题篇”定位在“热点关注”,对于行业关注较为集中的调味料研发、刷卡手续费、中央厨房、连锁经营等话题做深入探讨;“地区篇”突出“政府作为”,选择东、中、西部地区有代表性的城市,对其近年来在打造地区餐饮品牌、提升餐饮经济方面的显著成就予以推广;“企业篇”力求“经验介绍”,通过展示高档正餐、中式快餐、西式快餐、火锅、西餐等不同业态代表性企业的发展业绩,挖掘各个企业在不同经济成分、不同经营档次、不同发展历程背后的相通之处,介绍可供同行借鉴的宝贵经验。 此外,本报告还在附录中列出了2010年中国餐饮百强企业名单及2010年以来主管部门出台的与企业经营密切相关的“食品安全”方面的行政性法规与规范性文件,以期体现年度特征。
杨柳: 北京交通大学经济学博士,硕士研究生导师,高级经济师,现任世界中国烹饪联合会会长,宁夏回族自治区旅游局党组书记。在国家一级刊物上发表学术论文若干,主编餐饮管理专业系列教材等多部著作,其中《中国清真饮食文化》获得第二届中国出版政府奖、全国商业科技进步一等奖等多项荣誉。2009年出版的专著《中国餐饮产业竞争力研究》,获得广泛好评。多年来,杨柳博士主持商务部、科技部、国家食品药品监督管理局、国家旅游局多项研究课题,并多次获得国务院国资委、中华全国妇女联合会、中国财贸轻纺烟草工会及世界厨师联合会等授予的国内、国际权威大奖。
荆林波: 山西临猗人,经济学博士,中国社会评价研究院院长兼党委书记,二级研究员,博士生导师,浙江工商大学、中南民族大学兼职教授,曾经担任中国社会科学院财经战略研究院副院长。 享受国务院特殊津贴专家,新世纪“百千万人才工程”国家级人选,并且获得“有突出贡献中青年专家”荣誉称号。国家标准委员会委员,商务部现代供应链咨询委员会委员。经贸政策咨询委员会委员,多个部委特聘专家和地方政府顾问。曾经荣获孙冶方经济科学奖、万典武商业经济学奖等多项奖励。社会兼职:中国市场学会副会长;APEC电子商务工商联盟专委会主任委员;中国物流学会副会长;中国烹饪协会副会长;中国商业经济学会副会长;全国高等院校贸易经济教学理事会副会长;中国社会科学情报学会副理事长等。参与多项国家与部委的重大课题研究以及重要文件起草,主持国家“十二五”规划子课题。 专著:《信息服务与经营模式》、《第三只眼看网络经济》、《中国商品期货交割》和《市场营销》等。译著:《营销e术》、《生产率:信息技术与美国增长复苏》(与冯永晟合作)。主编:《关于扩大消费的若干问题研究》、《解读电子商务》、《阿里巴巴集团考察——阿里巴巴经营模式研究》、《阿里巴巴的网商帝国》、《市场营销》、《电子商务导论》、《现代流通业:资本与技术的融合》、《现代零售业战略与管理》、《中国流通理论前沿》、《消费者心理学理论与实践》、《中国企业大并购》、《中国商品市场发展报告》、《中国贸易发展报告》、《中国服务业发展报告》、《中国电子商务服务业发展报告》、《中国城市电子商务影响力发展报告》和《中国餐饮产业运行报告》等。最新主编《中国人文社科期刊评价报告》、《全球智库评价报告》、《中国智库评价报告》等。在《经济研究》《财贸经济》《中国流通经济》等期刊发表论文数十篇。