食品安全问题的最直接表现就是食源性疾病，对食品安全风险进行监测、评估与预警交流，是有效防范食源性疾病的重要手段。食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染物以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动；食品安全风险评估是对食品中化学污染物、有害因素和致病菌导致的食品污染和人体健康影响进行评估的科学活动；食品安全风险预警是指在某种食品风险事件或情况发生之前，对社会和公众做出和发布的预警。建立科学、完善的国家食品安全风险监测评估与预警交流体系，是食品安全风险治理体系的重要内容。本章在考察我国食品安全风险监测评估与预警交流体系建设的演化轨迹的基础上，努力深刻把握其发展历史和现实弊端，以江苏食品安全风险监测体系为案例进行分析，尝试定位其未来的发展方向，为我国食品安全风险监测评估与预警交流体系的建设提供参考建议。
陆姣: 博士，讲师，澳门科技大学心理医学与社会健康学博士，江南大学博士后。研究方向为行为决策与健康管理、饮食行为与健康。食品安全风险治理研究院智库成员、山西省优生科学协会环境与社会优生专业委员会委员、山西省预防医学会卫生保健专业委员会委员、山西省科普作家协会会员。先后主持国家自然科学基金1项，中国博士后科学基金面上资助项目、江苏省社会科学基金基地项目、山西省高校哲学社会科学一般项目等省部级项目3项，参与国家自然科学基金项目、教育部人文社会科学研究项目、山西省高校哲学社会科学项目等6项；发表相关学术论文20余篇，其中，SCI/SSCI论文8篇，CSSCI收录5篇且2篇为国家自然基金会管理学部指定期刊，参编著作4部，国际汇报交流的学术报告2篇，参与撰写并获得各级领导批示的咨询报告4篇。
吴林海: 1962年8月出生，汉族，江苏江阴市人。研究生学历，管理学博士，双博士后，江苏中青年省科学技术领军人才、江苏省六大高峰人才培养资助对象。江南大学食品安全风险治理研究院（江苏省重点培育智库）首席专家，二级教授，博士生导师。中国质量万里行促进会常务理事，国家可持续发展实验区专家委员会委员，中国现场统计研究会空间统计学会副理事长，中国自然辩证法研究会科学技术与公共政策专业委员会副主任委员。曾长期在无锡市人民政府决策咨询部门担任主要领导，辅助政府领导从事决策研究工作，2012年9月全职调入江南大学。目前的主要研究方向是食品安全风险治理。
