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食源性疾病研究进展与未来方向
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在全世界范围内,食源性疾病都是最突出的公共卫生问题之一。而我国的情况更加不容乐观,平均每6.5人中就有1人因摄入食源性致病菌污染食品而罹患疾病,消耗的医疗和社会资源难以估计。例如,1988年上海食用毛蚶引发的甲型肝炎和2008年乳品业的“三聚氰胺”事件,不仅大范围危及公众健康,造成了巨大的健康和经济负担,更引发了公共信任危机,影响社会稳定。为此,各国学者都对食源性疾病防控展开了积极研究,现就国内外食源性疾病防控中的研究进展进行综述。

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