切斯特和费城这两座城市是一个基地，我们在这里和食品零售商及食品援助项目的管理者密切合作，共同研究和食物购买及健康食品获取有关的问题。我们了解到的大部分内容来自低收入的食品购买者，通过问卷调查、焦点小组、在他们的家中和购物的食品店里进行深度访谈等方法来倾听他们的声音。在这一章里，我们回顾了从一系列的独立研究中获得的经验和教训，这些研究的背景是更为广泛的、围绕着被称为“食品荒漠”（food deserts）问题而展开的政策和研究讨论。