本书分四个部分，共八个章节。结构安排见图1-1。第一部分为总论，包括两个章节，即第一章和第二章。第二部分即第三章和第四章。本部分在理论基础和文献综述的基础上，结合对我国食品安全的总体形势的判断以及对地方政府负总责制度的构建背景、基本内涵和历史演变的研究，提出了地方政府负总责模式下我国食品安全监管面临的三个问题，并以这三个问题为核心构建了本书的分析框架。第三部分由第五章、第六章和第七章组成。针对第四章提出的分析框架，本部分用三个章节的篇幅分别进行探讨和研究。第四部分即第八章。