食品安全突发事件应急演练是有效检验应急预案、培训、装备和设施，推动多种力量的协调、沟通与合作，发现能力不足，提高队伍与人员的食品安全突发事件应急处置能力的重要手段。本文旨在通过充分结合食品安全突发事件的特征，基于情景构建模型开发食品安全突发事件应急演练，以期帮助食品安全应急决策者和参与人员全面了解事件发生发展全过程，更好地提升食品安全相关人员的突发事件应急处置能力，充分发挥食品安全突发事件应急演练的作用。