夏南牛是以法国著名的夏洛来牛为父本，以我国著名的南阳黄牛为母本，采用杂交创新、横交固定和自群繁育三个阶段，开放式育种方法，先后历时21年培育而成的肉用牛新品种，主要由祁兴磊带领的科研团队完成。泌阳县立足于该品种原产地与对全套技术掌控完整的优势，把夏南牛饲养、加工做成了当地乡村产业振兴的标志性产业。