本章从中国餐饮产业运行分析、产业运行特点、产业与资本市场、年度热点事件回顾、餐饮业2012年发展趋势五个部分来介绍分析中国餐饮产业的发展。全面介绍了2011年中国餐饮产业的总体运行、月度运行、区域比较以及百强企业经营情况，对2011年的产业发展特点进行归纳并分析了中国餐饮业与资本市场的摩擦，最后对2012年餐饮业发展趋势做出预测分析。