本文以北京新发地农副产品批发市场为考察对象，分析农产品批发市场的功能，分析北京农产品特别是蔬菜的供应，并扼要点评北京在全国率先免去部分农产品入场费的重大意义，进而系统阐述中国菜价不稳定的根本原因、对策以及如何应对突发事件以保证价格稳定。