本文对食品中过敏原、氯酸盐、高氯酸盐、晚期糖基化终末端产物等新型污染物检测技术进行了综述。随着食品工业的发展，新型食品不断涌现，食品中新型污染物也会更新换代。为保障群众舌尖上的安全，食品中污染物的检测技术也必须不断更新。
食品安全,食品监管,河北
史国华: 史国华，河北省食品检验研究院主任药师，长期从事食品安全检测与研究工作。
张岩: 张岩，河北省食品检验研究院研究员，长期从事食品安全检测与研究工作。
范素芳: 范素芳，河北省食品检验研究院高级工程师，长期从事食品安全检测与研究工作。
