本报告首先分析了2021年在新冠肺炎疫情反复背景下的住宿和餐饮业的发展现状和趋势，住宿和餐饮业在各种压力下艰难前行，整体上保持着恢复性增长，住宿和餐饮业同比增长14.5%，其中全年餐饮收入46895亿元，餐饮收入的增速高于社会消费零售总额的增速。但受新冠肺炎疫情的持续影响，海底捞、狗不理、茶颜悦色等企业在巨大的压力下，关停了大量门店，全国住宿设施较2020年减少了8.57万家，同比减少19.18%。同时，住宿和餐饮企业也在积极创新求变，预制菜、数智化、住宿+X等也给住宿和餐饮业带来了新的发展机遇。其次，本报告还分析了2021年住宿和餐饮业的并购现状，与2020年相比，2021年住宿和餐饮业并购交易数量呈下降趋势。最后，本报告对典型的住宿和餐饮业并购案例进行了分析。