本章从中国餐饮产业运行情况、中国餐饮产业运行特点、中国餐饮产业2007～2008年度热点事件回顾、中国餐饮产业未来挑战四个部分来介绍分析中国餐饮产业。第一部分回顾了2007～2008年我国餐饮产业的运行发展状况；第二部分分析了这两年餐饮产业运行发展的特点；第三部分对全聚德A股成功上市和“酒水服务费”之争两件在中国餐饮产业颇具影响力的事件进行了回顾和分析；最后一部分从全球经济形势、后奥运时期、资本三个方面分析了中国餐饮产业未来面临的挑战。