酸辣粉是我国的传统特色小吃，深受国人喜爱。长久以来，我国酸辣粉消费均以堂食外卖为主，近年来，受新冠疫情因素影响，酸辣粉在餐饮领域消费遇冷、发展不利，在方便速食赛道却墙外开花、迅速发展。当前我国餐饮行业呈现连锁化、工业化、餐食一体化发展的新特点，未来，随着餐饮业在疫情后复苏，我国酸辣粉行业也将步入餐饮与零售融合发展的新阶段。酸辣粉在方便速食领域的成功绝非偶然，其背后是先进工艺、营销创新等多重因素的共同驱动，分析其成功的路径可为我国地域美食速食化发展带来启示。