消费者对食品的认知与选择偏好、食品消费购买能力和食品实际消费数量以及结构等，直接反映了消费者的需求和现实消费状况。随着经济社会的发展，食品消费正在从“吃得饱”“吃得好”向“吃得健康”转变，健康已经成为消费者选择食品最重要的考量因素之一。正是源于消费需求的拉动和市场的直接推动，中国食品产业开始了以“双转变”为特征的转型升级。在健康需求显著增长和食品产业“双转变”的背景下，中国保健食品产业的发展需要面对转变发展模式等多重挑战。