桑（Morus alba L.）为蔷薇目（Rosales）、桑科（Moraceae）、桑属（Morus Linn.）的多年生落叶木本植物。桑属植物的枝、皮、叶、根、果、附属物均可入药，属药食同源植物，据《本草纲目》记载，桑可以祛风湿，治风寒湿痹、脚气、浮肿，肌体风痒；根皮可以泻肺平喘、利水消肿，治肺热咳嗽、水肿喘息、小便不利。现代药理学研究证实，在中医方面，桑树中活性物质有祛风除湿、清热解毒、活血化瘀、补肝益肾及明目聪耳等作用，现在西医方面有降血脂、降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、杀菌消炎等多重功效。本报告综述了桑资源功效与健康，分析了桑产业发展现状，提出了目前桑产业发展存在的问题和改进意见，同时也对桑产业未来发展趋势进行了预测，并提出为了促进桑产业的发展应加大桑资源综合利用率，加强对种植户的管理和引导，从而减少桑资源浪费现象。