本报告通过调研民族特色餐饮企业，深入分析了2023年中国民族特色餐饮的发展趋势。从民族特色餐饮市场现状、企业经营情况等多个方面总结了2023年民族特色餐饮在传承中华饮食文化、促进地方经济发展中的关键作用。展望未来，民族特色餐饮将通过深度融合传统文化与现代消费需求、提升连锁化经营程度、提升品牌集中度以及利用大数据和人工智能技术优化顾客体验，实现更深层次的突破与创新。
中国餐饮产业,市场主体,社会责任,消费业态
民族特色餐饮研究课题组: 本报告课题组由中国烹饪协会、辰智餐饮大数据研究中心联合成立。课题组成员：张桐，中国烹饪协会副秘书长；高洁，中国烹饪协会行业发展部副主任；王雨曦，中国烹饪协会行业发展部副主任；陈娟娟，中国烹饪协会政策法规研究室主任；张文春，中国烹饪协会民族餐饮旅游专业委员会秘书长兼总干事；吴坚，辰智中国餐饮大数据研究中心主任，中国餐饮产业研究院院长；葛建辉，辰智大数据创始人；翟海琴，辰智大数据联合创始人。
