2023年，中国火锅业态规模恢复增长，三线城市门店占比超过新一线城市，业态下沉与细分趋势明显。火锅消费者在追求口味的同时，更加关注卫生与价格。数字化技术的渗透帮助企业优化产品、提升服务，线上直播与外卖业务的发展潜力凸显。火锅业态竞争激烈，面对同质化问题，就餐形式、品类、味型与营销策略的持续创新是火锅品牌“破圈”的关键。基于消费需求与技术发展等多方面因素，未来火锅企业需更加重视健康与营养升级，充分运用数字化提升运营效率与顾客体验，拓展多品类经营，重视消费者情感体验，走环保与可持续发展之路。