顺应城乡居民食物消费与膳食结构的变化，促进耕地利用转型是大食物观的现实需求。2000～2022年，植物性食物在福建省居民膳食结构体系中始终占据较大比重，动物性食物的比例呈增长趋势，居民膳食结构趋于均衡化，城乡膳食差异逐步减小。居民人均膳食耕地足迹和总膳食耕地足迹均呈现上升趋势，动物性食物耕地足迹增长显著，耕地自给率下降。受城乡人口变动影响，城镇的总膳食耕地足迹增加，农村减少。耕地饲料粮需求大幅上涨，蔬菜供应充足，植物油缺口较大，瓜果和食糖自给率下降。福建省耕地利用转型应聚焦于构建耕地资源安全和食物供给安全双重保障体系，实施耕地刚性管制与弹性调控协同管控模式，加快耕地质量提升与空间格局优化，充分发掘和利用各类自然资源的食物供给潜力。