我国酿造行业历史悠久，拥有世代传承的产品与技艺，具有深厚的文化底蕴。本报告以入选商务部中华老字号名录的234家酿造行业老字号企业为研究对象，综合运用文献分析、实地调研和问卷调查等方法，从历史文化与商业价值、企业特点及分布等角度，归纳酿造行业老字号企业的基本概况；从规模效益、营销策略、创新和传承发展等方面，分析酿造行业老字号企业的经营现状和未来发展趋势。研究发现，在酿造行业老字号企业的发展过程中，传统酿造工艺的传承与发展正在稳步推进，但在政策、市场、人员、资金、技术等方面机遇和挑战并存。酿造行业老字号企业的高质量发展，需要政府、企业和行业协会通力合作，从市场竞争、技术传承、人才培养、管理创新、知识产权保护、金融支持等方面进行全面布局、协同推进。