北京作为千年古都、国家首都和现代化大都市，同时也是国务院批复认定的国际交往中心，在其“国际美食之都”的建设路径上应有其特殊性和针对性。本报告立足于国际消费中心城市建设的背景，通过梳理世界美食之都的建设实践，总结“国际美食之都”的特征和内涵，并在此基础上构建“国际美食之都”建设水平的评价指标体系。为对北京“国际美食之都”的建设水平进行综合评价，本报告引入2018～2022年的数据，对北京与其他四个国际消费中心城市“国际美食之都”的建设水平进行分析，发现北京“国际美食之都”建设水平总体领跑全国，但在美食消费吸引力，特别是美食商品消费、数字化水平，以及美食消费辐射力方面仍存在进步空间。针对这些短板，提出焕活传统京菜美食和餐饮老字号活力、加大国际餐饮品牌引进力度、强化餐饮业数字赋能和拓展国际交往渠道四点建议，以期提升北京作为“国际美食之都”的竞争力和吸引力，助力北京建成更高水准的国际消费中心城市。