2024年，江苏餐饮产业呈现蓬勃发展趋势，全省住宿和餐饮业收入达4538.23亿元，同比增长8.9%。市场呈现三大特征：一是消费群体年轻化，18～35岁消费者成为主力，追求个性化体验；二是消费行为线上化，线上餐饮销售额占比超30%；三是消费需求健康化，有机食材和养生菜品受青睐。同时，区域发展不均衡，苏南地区占主导地位，苏北地区增速加快。品牌竞争激烈，本土品牌挖掘地方特色，国内外连锁品牌加速布局，推动市场持续扩容。2024年，江苏餐饮产业依旧面临成本压力与人才短缺、同质化竞争与创新不足、食品安全管理隐患等诸多问题，建议从政策支持与权益保障、行业引导与品牌建设、企业创新与优化管理等方面发力，形成“传统与创新并存、区域与全局协同”的新生态，为全国餐饮产业贡献“江苏样板”。