本报告全面梳理了2024年中国快餐业态的发展格局与运行态势,涵盖行业整体现状、头部企业经营表现、消费行为特征及未来趋势研判。快餐作为餐饮业的核心支撑,正在由规模扩张转向效率提升与结构优化的新阶段。本报告通过数据分析揭示了快餐业态在市场结构、经营模式、成本与利润、消费人群及场景等方面的演变,并对行业竞争态势、主要挑战及发展机遇进行了系统研判。总体来看,快餐业态的可持续发展依赖标准化、数字化和健康化的推进,以及政府、企业、行业协会的协同作用。本报告旨在为行业观察、政策制定与企业战略决策提供参考。
快餐业态研究课题组: 本报告课题组由中国烹饪协会、南京旅游职业学院联合成立。课题组成员:薛伟,南京旅游职业学院副教授;吕新河,南京旅游职业学院院长;王艳玲,南京旅游职业学院副院长;许志诚,南京旅游职业学院讲师;高志斌,南京旅游职业学院主任;刘银风,南京旅游职业学院讲师;王雨曦,中国烹饪协会行业发展部主任;张妍,中国烹饪协会快餐专业委员会秘书长兼总干事。