近年来，寻觅烟火气成为国内餐饮市场的一大消费趋势。烧烤作为夜间经济的典型业态，能够提供独特的情绪价值，逐渐成为越来越多消费者的选择。同时，烧烤业态的连锁化、规模化推动行业快速发展，市场规模也随之稳步扩张。但2024年以来，受市场竞争加剧、流量分散以及供应链制约等因素影响，烧烤业态增速放缓，进入高质量发展的关键转型期。在供给端，门店结构持续优化，特色化、差异化趋势显著。在消费端，消费者越来越看重“质价比”，对烧烤的口味、环境和服务都提出了更高的要求，并呈现明显的代际分化趋势。