近年来，川菜在国际市场上的影响力不断扩大，其国际化发展进程备受关注。从产业视角来看，国内川菜产业已具备一定规模和基础，但面临市场饱和、同质化竞争等问题。国际化为其提供了突破瓶颈、实现创新升级的机遇。川菜以其独特的口味和丰富的菜品体系，在国际市场上占据重要份额，但仍有巨大的发展空间。研究川菜国际化发展，能为餐饮企业的跨国经营提供策略指导，促进国际餐饮贸易合作，推动食材供应、餐饮设备制造等相关产业的协同发展，助力川菜产业在全球经济格局中进一步提升竞争力。
川菜产业研究课题组: 本报告课题组由世界中餐业联合会、联合利华饮食策划、四川旅游学院联合成立。课题组成员：李想，现任四川旅游学院党委常委、副校长，四川旅游学院四川省川菜人工智能重点实验室教授，主要研究方向为餐饮产业体系建设与发展、烹饪高等教育等；梁硕，世界中餐业联合会副秘书长，主要研究方向为餐饮产业、餐饮企业管理、烹饪教育；潘静，四川旅游学院经济管理学院餐饮经济研究院执行院长，中级会计师，主要研究方向为餐饮经济；杨鹿鸣，四川旅游学院烹饪学院讲师，主要研究方向为餐饮经济。
