本报告围绕品牌视角下美食与城市发展展开研究，梳理国内外相关研究现状，分析中国城市美食品牌建设的新趋势、新内容及同质化、低质化等困境。结合国际“美食之都”建设模式，基于品牌联想理论、社会认同理论，通过实证调研构建了包含属性、特征、认知、情感4个维度的城市美食品牌联想量表，并将旅游者划分为强、中、弱三类美食品牌联想者。研究发现，食物口味、特色餐饮品牌、美食节庆活动等是品牌建设核心内容，不同类型旅游者的联想重点存在差异。本报告提出，城市美食品牌建设需聚焦四大核心维度，结合城市特质与旅游者需求，强化美食感官体验与情感联结，构建差异化、特色化的品牌建设体系。