从大众观光旅游到体验旅游的范式转变，重构了餐饮消费与旅游的关系。本文探讨了美食旅游的理论内涵、发展范式及其对旅游业的深刻影响。基于游客线上消费数据，从游客与目的地双重视角分析了中国美食旅游的最新趋势。对游客而言，美食已贯穿出行全链条：行前，独特美食是激发旅游的关键动机；行中，游客在目的地的餐饮消费呈现频次与单价双升；行后，游客通过在线评价与分享，持续塑造目的地的美食形象与网络口碑。对目的地而言，美食旅游显著提升了城市综合竞争力。美食能有效吸引客流、延长停留时间并带动关联消费。游客消费推动了餐饮产业的提质升级与空间格局优化，促使餐饮网点向旅游热点区域集聚。独具特色的地方美食成为城市塑造差异化品牌形象的核心资源。美食旅游促进了非物质文化遗产的活态传承，非遗美食的线上关注度与线下消费均实现显著增长。