本文深度探讨了民众对新业态环境下食品安全的感知与评价，以全国1243名受访者为调查对象，聚焦新业态环境下食品安全问题，探索民众对新业态环境的认知、消费行为的变迁、食品安全风险的感知和食品安全问题的应对措施，针对面临的风险感知分化、技术应用滞后、信源影响力不足、维权成本高企、共治机制不畅等挑战，提出主动预警、系统化整合、互动传播、低成本维权、制度化协同治理等对策建议，以期推动新业态环境下食品的韧性化供应以及安全的制度化治理，全面提升新业态环境下食品安全的监管与治理水平。