本文主要从三个方面介绍了中国农产品加工业的现状、潜力与政策选择。首先，介绍了中国农产品加工业发展现状。其次，介绍了农产品加工业的发展机遇。最后，介绍了农产品加工业发展的制约因素及政策措施。