本文以不断兴起的服务业中的小型餐饮业为重点， 关心市场化如何通过性别、年龄、城乡身份而作用于社会流动， 特别是劳动性别分工和特定的生产关系在其中的作用， 并分析了以下问题。第一， 小型餐饮业中劳动关系的状况是怎样的? 表达了怎样的阶级关系和城乡关系? 第二， 劳动性别分工模式是如何作用于两性劳动和社会流动的? 劳动过程与两性向上流动的可能性如何? 社会流动和阶级结构是如何经过阶级、性别、年龄和城乡结构的作用而再生产的?