中国的食品污染目前已经成为一个十分严重的社会问题，它对百姓的身体健康、社会的稳定和国家的基本安全都构成巨大的潜在威胁。中国食品污染的形成和发展既有资源、人口和供给需求的矛盾，也有管理、体制和发展阶段的原因。如何在中国特有的背景条件下，在可行的操作空间内探索出一条逐步改善现有食品安全状况的综合改革之路是中国各级政府和职能部门急需研究和实践的重大课题。本文从中国的食品污染现状、造成的原因、改善的途径等几个方面探讨了中国食品安全体系建设中的关键问题。