鉴于全球性农产品安全问题不断出现，近年来国际组织和各国政府，特别是发达国家，都在下大力气加强农产品安全监管工作。农产品安全监管呈现出从过去多头监管向现在的集中统一监管，从过去重视食物链的重点环节监管向现在的加强食物链的全过程监管， 从以政府部门监管为主向重视发挥社会力量的作用等的总体发展趋势。各国在农产品安全监管体制上越来越趋向于走兼并、垂直、高效的管理构架，强化监督管理和科技投入，同时，也越来越重视加强对消费者进行宣传教育，倡导由政府、企业、学术界和消费者共同保障农产品安全的新型监管模式。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）近年来针对食品安全问题积极采取新的举措。2000年，WHO召开第五十三届世界卫生大会，首次将食品安全问题列为会议的主要议题，并形成决议，把加强食品安全工作列为WHO的重点工作领域。同时，在FAO和WHO的支持和倡议下，召开了首次政府间的世界食品安全论坛。国际食品法典委员会（CAC）作为政府间的国际食品标准制定机构，通过政府间协商，提出统一的食品标准，在促进食品的公平贸易中发挥着越来越重要的作用。