本文首先界定了风险的内涵，明确了风险的三个组成部分：风险因素、风险事故和风险损失，以及它们的相互关系。在此基础上，结合我国农产品供应链的结构和特点及存在的问题，把供应链风险定义为：在特定的客观条件下，在特定的时期内，由内部风险因素引起的风险事件的发生，影响了供应链预期的正常运行，使供应链整体或系统面临损失的可能性。本章进而分析了供应链风险的特点，指出契约在其中扮演的关键角色。其次研究了契约从古典契约到新古典契约再到关系型契约的发展历程，阐述了契约所具有的功能和我国农产品供应链契约作用大打折扣的深层次原因——居高不下的违约率。最后结合上述分析内容，探讨了在供应链运作过程中，发生违约现象的内外原因，重点分析了内部可控因素，评估了违约对供应链上下游节点的影响，相应地提出了建立动态契约体系和完善契约设计的防范措施。