测度指标的选取是建立测度中部地区城市化进程中粮食安全水平的基础，也是决定该指数优劣的关键。定量城市化进程中的粮食安全水平涉及城市化系统和粮食安全系统的各个方面，因而是一项系统而复杂的工作。如前所述，城市化系统以及粮食安全系统各因素之间都相互影响、相互联系，因此有必要把城市化系统和粮食安全系统看成是结构复杂、层次多变的有机整体。