针对灾后初期的食物安全，我国采取的首要做法是动员社会各方面力量，及时组织开展各种救援。一是组织人力支援与抢救，二是组织各类救援物资援助。救援食品是其中的重点内容之一，救援食品的供给和发放是确保灾民生存的关键，同时救援食品的数量和质量安全也关系到灾民的生命安全。因此，在灾后初期，食物安全主要是保障人最基本的生存需求。而灾后对于食物安全系统的恢复和重建，则是一个系统工程并且也是一个长期的过程，它包含灾民生产的自救和恢复、食品市场的恢复和重建、食物储存、运输、交换、分配以及消费各环节的恢复和重建。在这个过程中，有效的评估灾害对食物安全系统的影响及破坏程度是十分必要和迫切的，通过分析食物流通各环节被破坏的程度，有针对性地为食物安全系统及市场的恢复提供建议，这将是灾后恢复和重建的基础和保障。