饮食多样化有益健康 图片：K-U.Klinker

据估算，全世界至少有8.52亿人遭受饥饿和营养不良；其中4/5的人生活在农村地区（资料来源：联合国粮农组织，2005）。解决饥饿问题已成为许多年来国际合作的核心问题之一。根除极端贫穷和饥饿问题排在联合国2000年宣布的8个千年发展目标（MDGs）之首。

这些目标宣布了5年之后，来自25个国家的专家申明：对作物和家畜的多样性保护和可持续利用是实现首个千年发展目标（MDG）的关键[国际植物遗传资源机构（IPGRI），全球未充分利用物种促进联合会（GFU），斯瓦米纳坦研究基金会（MSSRF）2005]。正是生物多样性，使人类能在地球各地居住，在最严酷的条件下也能生存。目前其潜力尚有待开发，尤其是对于那些在边远农村地区、依赖农业为生的人来说，这将是一笔巨大的财富。

粮食安全的基础

1996年在罗马召开的世界粮食峰会对粮食安全做了如下定义：

“粮食安全[......]指在任何时候，所有人均能以物物交换或购买的方式获得足够的、安全的和有营养的粮食满足他们的日常饮食需要及偏好，过着积极、健康的生活”。（www.fao.org/index_en.htm）

粮食安全包含三个要素：

●供应，在需要的时间和地点，有足够的粮食供应。

●获取，指需求方，尤其是指尽管有粮食足够供应却无力购买的人们。

●利用，包括粮食的正确储存、加工和搭配利用。

贫困人口通常粮食安全没有保障，季节性的粮食短缺、价格上涨或者粮食供应基础设施的突然破坏就会导致暂时粮食危机。

（德国经济合作与发展部BMZ，2003；www.fantaproject.org/focus/foodsecurity.shtml）

荞麦不仅为以小规模农业为生的家庭保证营养，还可能成为市场上营养价值较高的保健品 图片：W.Arnold

荞麦

荞麦是中国部分地区和喜马拉雅山区传统种植的农作物，尤其适合山区贫瘠退化的土质。其生长周期短，因此能够帮助缓解因季节性粮食短缺或粮食歉收所带来的其他问题。此外，和其他谷类及块茎类作物不同，荞麦含有优质蛋白。因此，荞麦不仅有助于确保农民的营养，还具备包装成高级“健康食品”的潜力。