民国以后，全国粮食生产时间和空间上的不平衡状况渐显加剧，农业商品经济遂逐渐活跃，粮食商品化程度乃日益提高，地区间的粮食调剂因而越来越重要。全国稻米生产重心由江浙西移赣、皖、两湖诸省后，这种粮食调剂对江、浙、闽、粤等缺粮地区来说就显得尤其重要。在此过程中，一批米市便应运而生，长沙米市即是全国粮食调剂网络中的一个重要枢纽。长沙米市的历史可追溯至宋代，但它真正成为一个大米市并享誉全国却是在清季和民国，尤其是民国年间，长沙米市更是繁盛一时。