蜂蜜是一种食用历史悠久、保健功效明显的天然食品，随着认知水平的提高，人们对蜂蜜的需求日益增强。我国养蜂业以家庭人工养殖为主，蜜源主要有油菜、杨槐、枣花、荆条等。中国是世界第一蜂蜜出口大国。蜂蜜是一种特殊食品，相关标准都规定，蜂蜜不得添加或混入任何淀粉类、糖类和代糖类物质，受利益驱使在蜂蜜中加入转化糖或糖浆，成为最常见的掺假手段。在对全国27个省、直辖市300多家蜂产品企业的12494批蜂蜜样品（2014～2015年）进行检测时发现，蜂蜜的质量安全隐患主要是蜂蜜掺假和抗生素超标。本文作者根据多年从事蜂产品检测的实际，尝试对我国蜂蜜质量安全状况提出了分析和对策建议。