气候变暖不仅直接影响粮食数量安全，而且也会影响粮食质量安全，特别是以干旱和洪涝为主要特征的极端气候，会影响农药、化肥的施用数量和施用效果，进而影响农产品质量安全。本文基于水稻主产区1063份农户调查数据，以“气候变化感知”作为衡量气候变化对农户影响的指标，从主观、客观两个维度考察了气候变化，特别是以干旱和洪涝为主要特征的极端气候对稻农的农药、化肥施用行为的影响。研究发现，核心变量“气候变化感知”对农户的农药、化肥施用产生了显著影响，气候变化感知程度高的农户会增加农药、化肥的施用。此外，风险态度、是否参加农业产业化组织也会对农户的农药、化肥施用行为产生重要影响。基于上述结论，本文提出了相应的对策和建议。