本章以我国食品安全问题频发且可追溯体系建设最早的猪肉为实验标的物，总结了猪肉质量安全事件的特征、成因并提出了治理路径，为下文可追溯猪肉信息属性的设置提供现实依据。进而基于食品可追溯体系的功能，研究能代表可追溯猪肉事前质量保证功能和事后追溯功能的信息属性设置，为后文消费者可追溯食品信息属性的支付意愿和偏好研究奠定实验标的物属性设置的基础。
侯博: 女，1986年1月出生，管理学博士，现为江苏师范大学哲学与公共管理学院讲师。主要从事食品安全风险治理公共政策研究，曾先后在《中国农村经济》、《农业技术经济》、China A gricultural Economy Review 、Food and A griculturalImmunology、A gricultural Research等国内外刊物上发表学术论文10余篇，主持国家社会科学基金项目、教育部人文社科基金项目、安徽省哲学社会科学基金项目、安徽省教育厅人文社科研究重点项目等。
