自进入21世纪以来，随着鲁菜创新能力的日益提高，其竞争力也得到了整体提升，以经营鲁菜为主体的一大批餐饮企业在全国崭露头角，大有蓄势待发的发展趋向。2009年，山东省鲁菜餐饮产业进入了一个崭新的发展时期，本文通过对2009年山东省鲁菜产业整体运行情况的总结与分析，发现优势，总结经验，对存在的问题提出建设性的指导意见与建议，对于全面促进今后山东省鲁菜餐饮产业的长远发展具有重要意义。