从目前至2010年，我国餐饮业发展的总体目标是:建立与我国经济发展相应的餐饮市场体系；形成高、中、低档多种经营模式，各种餐饮形式俱备的供给体系；不断提高科技含量，构建现代企业管理体系；以政府扶持、协会推进、分类指导为原则，完善以市场为导向的政府宏观调控体系；重视人才培养和培训，充实“以人为本”的人才培育机制。