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中国食品工业发展导论
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本章作为研究的开端,致力于阐明本书研究我国食品工业发展的理由。关于我国食品工业,前人已经作过一些研究,然而大多数的研究是从工业层面进行讨论,较少将其专门作为一个产业来深入分析,这可能并不得其要领。因此,笔者试图深化已有的研究。此外,本章介绍了研究框架、创新和不足之处。

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