近年台湾兴起农村料理品尝旅行之风，由城市端的旅行社与旅行作家共同策划，再和农村非营利组织或地方社团异业合作的料理观光，开创了一种新的料理展演舞台。这种旅行强调食材的通透地气、双手长茧的劳动面孔、妈妈手艺的舌尖乡愁、传奇农村宴席的彻底体验以及猪舍改建民宿中摇滚与点心的魔幻写实，观光路线规划展演了经味觉而重现当地饮食的物质文化、社群文化与精神文化，引导旅行者穿透自18世纪至今在当地200多年饮食传统文化层。笔者透过剧场人类学关于乡愁、文本与舞台、行为重建、历史书写等理论，针对物像、语汇、意识形态与时间等研究面向，分析此类异业结合创造的料理小旅行之发展背景、规划之策略与想象，某种程度地创造出料理旅游对地方居民自我认同及共构历史制作的积极意义。