香港餐饮产业发展报告

香港的面积只有一千平方公里，人口只有七百多万人，然而就是这么一个弹丸之地，在其回归时却占了中国GDP（国民生产总值）的约20%。当然，由于中国内陆地区近年来经济的急速发展，香港所占比重已大不如前，但是它作为全球最自由的经济体，服务业增加值占GDP的比重达90%以上，是亚洲第三大直接外来投资来源地，亦是中国最大的外商投资来源地，2015年人均GDP为42100美元，2016年为43400美元，仍然吸引着全球的艳羡目光。

一 香港经济的组成

香港与伦敦相似，是一个以服务业为主的城市。现在香港的经济组成为：贸易物流占25%，金融占18%，专业服务、旅游、创意产业各占5%。在这五大产业中，金融和专业服务发展最快。

粤、港、澳大湾区城市群除西岸六个城市外，还包括深圳、东莞、惠州以及香港和澳门两个特别行政区。粤、港、澳大湾区可以说是“21世纪海上丝绸之路”的重要节点，区内有11个城市，总人口超过6600万人，经济规模超过1.3万亿美元，极有潜力成为像东京湾区和旧金山湾区一样的世界级城市群。大湾区内各城市固然存在竞争，但彼此合作，达致双赢更为关键，其中香港更具有高度国际化的优点。香港的主要经济指标如表1所示。

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表1 香港的主要经济指标

二 香港餐饮业概况

与大多数零售行业不同，食品是必需品，在经济衰退时餐饮业的销售一般较具抗跌力。不论经济周期如何，香港的中等收入家庭一般会分配10%至15%的收入为外出用餐。与其他商品如奢侈品相比，餐饮业对游客的依赖程度也较低。香港的典型生活环境造就了餐饮